志Japanese by CCN
Daily Japanese

Reading a Japanese Recipe: “Ōsaji,” “Kosaji,” and “1 Cup”

Japanese recipes use spoon and cup measures. The sizes are fixed: a Japanese cup is 200 cc. This page explains the words and gives you a short practice.

やさしい日本語にほんご

  • 日本にほんの レシピには、量りょうを はかる 言葉ことばが 出でて きます。
  • このページで、その 言葉ことばを 練習れんしゅうします。

Measuring words

JapaneseReadingAmount
大さじōsaji1 tablespoon = 15 cc
小さじkosaji1 teaspoon = 5 cc
1カップichi kappu1 cup = 200 cc
1合ichi gō1 rice cup = 180 cc (rice measuring cup)
すりきりsurikiriLevel (not heaped). For liquids, fill until the surface rises slightly.

やさしい日本語にほんご

  • 「大おおさじ」は 15cc、「小こさじ」は 5cc です。
  • 「1カップ」は 200cc です。お米こめの「1合ごう」は 180cc です。
  • はかる ときは、山やまもりに しないで「すりきり」に します。
  • 水みずなどは、少すこし もり上あがる まで 入いれます。

Practice: read a recipe

Read this sample recipe (made for this page). Then answer the questions.

みそしる（2人分ふたりぶん）
水みず　2カップ
みそ　大おおさじ2
だしの素もと　小こさじ1
  1. How much water?
    Answer

    2 cups = 400 cc.

  2. How much miso, in cc?
    Answer

    2 tablespoons = 30 cc.

  3. Which is bigger, 大さじ1 or 小さじ1?
    Answer

    大さじ1 (15 cc). 小さじ1 is 5 cc.

  4. How do you measure with a spoon?
    Answer

    Level (すりきり), not heaped.

やさしい日本語にほんご

  • レシピを 読よんで、4つの 問題もんだいに 答こたえましょう。

Phrases to use

Show the card or read it aloud.

大おおさじは 何なんccですか？

How many cc is one tablespoon?

これは 何人分なんにんぶんですか？

How many people is this for?

どのくらい 入いれますか？

How much do I put in?

ゆっくり 話はなして ください。

Please speak slowly.

Japanese words

JapaneseReadingMeaning
大さじōsajiTablespoon (15 cc)
小さじkosajiTeaspoon (5 cc)
カップkappuCup (200 cc)
合gōRice cup (180 cc)
すりきりsurikiriLevel (not heaped)

Source

Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Chugoku Shikoku Regional Agricultural Administration Office, “Cooking tips” (自炊のポイント): ōsaji 15 ml, kosaji 5 ml, measuring cup 200 ml.

Hiroshima City, measuring cup and spoon conversion chart (計量カップ・計量スプーンの重量換算表): 1 cup = 200 cc, rice cup = 180 cc (1 gō), ōsaji = 15 cc, kosaji = 5 cc, measure level (surikiri); for liquids, fill until the surface rises.

Last checked: 2026-10-23

農林水産省 中国四国農政局「自炊のポイント」（PDF）

広島市「計量カップ・計量スプーンの重量換算表」（PDF）

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